Version vom 5. Dezember 2019, 14:51 Uhr

Zuckerfreie, vegane Plätzchen

Rezpetbild mit Kakaofröschen

**Zutaten**
300 g Dinkelmehl 630
200 ml Mandelmehl
4 El Kakaopulver
1 Tl Zimt
1/2 - 1 Tl Vanille, Bourbon (nach Geschmack)
Prise Salz
100 g Margarine (vegan) od. Kokosöl
250 g Datteln
200 ml Wasser, kochend

**Zubereitung**
1. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Datteln mit dem kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen.
3. Währendessen übrigen Zutaten, bis auf die Margarine, gut vermischen.
4. Margarine oder wahlweise das Kokosöl in einem Topf zerlassen.
5. Anschliessend Datteln mit dem Wasser zu Mus verarbeiten (Küchenmaschine od. Stabmixer).
6. Das Dattelmus, die Margarine / das Kokosöl und die trockenen Zutaten vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
7. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8. Den Teig dünn ausrollen (ca. 2 - 3 mm wenn man den nachmessen will ) und Plätzchen ausstechen.
9. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen und anschließen auskühlen lassen.

**Notizen und Weisheiten**
Um hellere Plätzchen zu erhalten kann man das Kakaopulver weglassen. Zitronensaft und -schalenabrieb anstatt Zimt geht auch. Oder einfach mal probieren. Alles was schmeckt ist erlaubt.

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    |Schritt5=Anschliessend Datteln mit dem Wasser zu Mus verarbeiten (Küchenmaschine od. Stabmixer).
    |Schritt6=Das Dattelmus, die Margarine / das Kokosöl und die trockenen Zutaten vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
-   |Schritt7=Alles ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
+   |Schritt7=Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    |Schritt8=Den Teig dünn ausrollen (ca. 2 - 3 mm wenn man den nachmessen will ) und Plätzchen ausstechen.
    |Schritt9=Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen und anschließen auskühlen lassen.